Tranci al limone

Base morbida, briosciata e superficie cremosa. In comune il gusto e il profumo fresco ed intenso dei limoni. Dolce perfetto per chiudere un pasto ma nooo è buono sempre, soprattutto se amate i dolci al limone! E' possibile tagliarlo nella forma che si preferisce, meglio se a quadrotti.

I quadrotti o tranci al limone sono sicuramente un classico molto amato.
La realizzazione e la cottura del dolce avviene in due tempi, ma nulla di complicato perché, mentre la base è in forno si prepara la crema! A proposito di questa, occhio a non farla addensare troppo a meno che non sia proprio quello che si desidera. Mai come in questo caso, sono costretta a dire che i tempi sono indicativi ed è bene regolarsi in base al proprio forno e/o affidarsi alla propria esperienza. Per avere una crema morbida, basta aspettare che la superficie si fermi. Se invece la vogliamo più compatta, come la mia, prolunghiamo la cottura di qualche minuto. Obbligatorio l'uso di limoni non trattati!

Ingredienti (per uno stampo 20x30cm):
Per la Base:
2 uova
75g di zucchero
250g di farina
125g di burro fuso
30g di acqua
1/2 bustina di lievito in polvere

Per la Crema:
2 uova
250g di zucchero a velo
6 cucchiai di farina
2 limoni (la scorza grattugiata)
150ml di succo di limone
1/2 bustina di lievito in polvere

zucchero a velo per cospargere 

Procedimento

Prepariamo la Base: Montiamo bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, poi aggiungiamo, sempre mescolando, la farina setacciata con il lievito e il burro, infine aggiungiamo l'acqua, mescoliamo bene. Trasferiamo il composto nello stampo imburrato e infarinato o foderato da carta forno, livelliamolo la superficie con il dorso di un cucchiaio e inforniamo a 180° per circa 20' finché non risulterà dorata (ho usato il formo a gas).

Intanto prepariamo la Crema: Mescoliamo tutti gli ingredienti con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio. Versiamo la crema nello stampo e inforniamo per altri 20'-25' finché non si sarà leggermente addensata (se la vogliamo più compatta prolunghiamo la cottura di circa 5'). Sforniamo, lasciamo riposare qualche minuto quindi sforniamo e lasciamo raffreddare. Cospargiamo la superficie con lo zucchero a velo, tagliamo a fette, rettangoli o quadrati e serviamo.

 
 FONTE: Tranci al limone- DULCIS IN FURNO