The New York Times Chocolate Chips Cookies
farina 420g
burro 250g
zucchero di canna 210g
zucchero semolato 200g
gocce di cioccolato fondente 200g
uova 2
estratto naturale di vaniglia 2 cucchiaini
lievito per dolci 1 1/2 cucchiaino
bicarbonato 1 1/4 cucchiaino
sale 1 cucchiaino
Setacciare la farina con il lievito, il bicarbonato e il sale.
Nel mixer con la foglia, lavorare gli zuccheri con il burro a temperatura ambiente, per 5 minuti, fino a ottenere una crema di color chiara. Aggiungere un uovo per volta, poi la vaniglia. A velocità ridotta, incorporare la farina setacciata, giusto il tempo necessario per incorporare. Aggiungere infine le gocce di cioccolato, mescolare, stendere un foglio di pelicola sulla superficie dell’impasto e trasferire al frigorifero per 24 ore (ma anche no :-) - io l’ho lascato per 2-3 ore…
Infine, deporre delle cucchiaiate di impasto s una teglia da forno rivestita con carta da forno, secondo il NYT per un cookie ci vuole una quantità dalle dimensioni di una pallina da golf. In questo modo vi vengono dei cookies giganti, io ci ho messo dei mucchietti come delle noci. In ogni caso, lasciare parecchio spazio fra un mucchietto e un altro (io ho cotto 8 cookies per teglia), e infornare a 180° per circa 15 minuti o finché i bordi siano leggermente dorati ma in centro ancora pallido. Sfornare, trasferire su una gliglia e lasciar raffreddare. Gli american sembra che preferiscano i cookies ancora caldi, e in efetti da caldi/tiepidi sono piu croccanti sui bord, raffreddando tendono a diventare più gomosi, anche sui bordi.
Nel mixer con la foglia, lavorare gli zuccheri con il burro a temperatura ambiente, per 5 minuti, fino a ottenere una crema di color chiara. Aggiungere un uovo per volta, poi la vaniglia. A velocità ridotta, incorporare la farina setacciata, giusto il tempo necessario per incorporare. Aggiungere infine le gocce di cioccolato, mescolare, stendere un foglio di pelicola sulla superficie dell’impasto e trasferire al frigorifero per 24 ore (ma anche no :-) - io l’ho lascato per 2-3 ore…
Infine, deporre delle cucchiaiate di impasto s una teglia da forno rivestita con carta da forno, secondo il NYT per un cookie ci vuole una quantità dalle dimensioni di una pallina da golf. In questo modo vi vengono dei cookies giganti, io ci ho messo dei mucchietti come delle noci. In ogni caso, lasciare parecchio spazio fra un mucchietto e un altro (io ho cotto 8 cookies per teglia), e infornare a 180° per circa 15 minuti o finché i bordi siano leggermente dorati ma in centro ancora pallido. Sfornare, trasferire su una gliglia e lasciar raffreddare. Gli american sembra che preferiscano i cookies ancora caldi, e in efetti da caldi/tiepidi sono piu croccanti sui bord, raffreddando tendono a diventare più gomosi, anche sui bordi.
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